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生理功能
對(duì)皮膚的好處
支持觀點(diǎn)：
人體自由基會(huì)產(chǎn)生氧化作用，使肌膚老化，表皮皺縮產(chǎn)生細(xì)紋。而天然的紅酒多酚蘊(yùn)含多種強(qiáng)效的抗氧化物質(zhì),強(qiáng)而有力的抗氧化作用,可有效抵抗自由基的傷害，防止肌膚老化，使皮膚變得更白皙、潤(rùn)澤而有彈性。紅酒多酚還可以對(duì)抗活性氧的侵犯,維持細(xì)胞膜及皮膚構(gòu)造的完整;抑制膠原蛋白分解酶及其它各類(lèi)分解酶，其中較為熟悉的為兒茶素,不僅能減少紫外線所造成的傷害與發(fā)炎反應(yīng)，并抑制膠原蛋白分解酶，保護(hù)膠原蛋白不受破壞。
紅酒多酚還可降低皮膚受刺激所引起的發(fā)炎反應(yīng);抑制酪胺酸酶活性,減少黑色素生成,讓肌膚亮白;維持血管張力，防止微血管曲張,促進(jìn)脂肪與醣類(lèi)的代謝,消除橘皮組織現(xiàn)象。其中較為典型的是紅酒多酚中的白藜蘆醇，在具備抗氧化能力的同時(shí)還具備保濕特性、抗炎作用，故能對(duì)皮膚起到良好的保養(yǎng)作用,延緩肌膚細(xì)胞的衰老過(guò)程,對(duì)抑制酪胺酸酶的活性,減少黑色素功效顯著。
由此可知，用紅酒多酚來(lái)保養(yǎng)肌膚實(shí)在好處多多,不但能發(fā)揮完整的抗氧化功效，還能減少黑色素的形成而達(dá)到美白的作用，同時(shí)又能強(qiáng)力地保護(hù)膠原蛋白與彈力纖維以維持肌膚的緊實(shí)與彈性，如此一來(lái),肌膚自然會(huì)呈現(xiàn)出年輕又健康的狀態(tài)了。
反對(duì)觀點(diǎn)：
很多商家標(biāo)榜葡萄酒中含有抗氧化物白藜蘆醇，可以促進(jìn)新陳代謝、消除自由基，使皮膚光彩照人。然而，事實(shí)并非如此。葡萄酒中確實(shí)含有白藜蘆醇，但含量非常低，在飲食中幾乎可以忽略不計(jì)。另外，大多數(shù)關(guān)于白藜蘆醇抗氧化的研究都是在試管或組織培養(yǎng)里進(jìn)行的（時(shí)間也比較早，基本在2010年以前），而近幾年的人體試驗(yàn)尚未發(fā)現(xiàn)足夠的證據(jù)證明該結(jié)論。
釀制過(guò)程
A、除梗：為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，將梗從果實(shí)上除去。
B、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱(chēng)之為破碎。
C、發(fā)酵：在破碎的葡萄（連同果皮及種子）中加入酵母菌。因紅酒的顏色來(lái)自果皮，而澀味則是種子所釋放出來(lái)的味道。
D、榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。
E、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開(kāi)，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不同口味的葡萄酒。
F、除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過(guò)程稱(chēng)之為除渣。
G、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿(mǎn)兩年者)。
H、裝瓶：熟成后即可裝瓶。
